Preparação do almoço

sábado, outubro 02, 2004 Cacusso

Bairro Neves Bendinha, Luanda, Julho 1996 Posted by Hello

Colega competentíssimo, família espantosa e simpática.
Almoço para recordar... com sabor a Angola, fora dos circuitos turísticos.

MOAMBA DE GINGUBA

Ingredientes:
1 galinha (rija)
ginguba moída, o quanto baste
1 cebola
sal
tomate
alho, louro
1 limão ou 1 copo de vinho branco

Preparo:
Corte a galinha aos pedaços, não muito pequenos. Tempere com alho, sal, sumo do limão (ou vinho branco), com antecedência numa panela.
Leve ao lume e deixe cozer durante 1/2 hora. De seguida, refogue em outra panela o tomate, a cebola, o louro e um pouco de água (sem gordura). Deite o refogado à galinha, junte a ginguba moída e mexa com uma colher de pau para desfazer a ginguba.
Deixe cozer em lume brando até engrossar o molho.
Sirva com funge (fuba de milho ou bombó) ou com batata doce.

Obs: não deixe secar o molho; vá adicionando água porque a galinha demora a cozer.

Bom apetite!
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